Keuze van de sommelier - huisselectie - Wit Sauvignon Blanc-Colombard

Druif: sauvignon blanc 90% - colombard 10% (IGP Terres du Midi)

Vinificatie: de druiven worden 's nachts geoogst. Nadien worden de druiven ontsteeld en direct geperst in een pneumatische pers. Daarna wordt het sap overgebracht in koude vaten om het 24 uur te laten bezinken. De gisting gebeurt onder temperatuurcontrole bij 16°C gedurende 18 dagen met geselcteerde gisten.

Degustatie: Fijne neus van citrus en wit fruit Aroma's van exotisch fruit, zeer fijn met veel body Fruitige wijn met een goede aciditeitsgraad. Evenwichtig met een mooie fraîcheur. Typische wijn volgende de druiven waaruit hij bestaat.

Wijn en gerecht: Aperitief, fruits de mer, crustacés, salades, asperges natuur,...