Keuze van de sommelier - huisselectie - Wit Chardonnay

Druif: chardonnay (IGP Terres du Midi)

Vinificatie: de druiven worden vroeg in de ochtend geoogst om te profiteren van de koelte van de nacht ervoor. Daarna worden ze onmiddellijk ontsteeld en geperst en op 5°C gezet. Fermentatie gebeurt op lage temperatuur om de aroma's te behouden. De malolactische omzetting wordt afgebroken om de maximale fraîcheur te behouden..

Degustatie: Briljante goudkleur met gele reflecties. Zeer elegante neus met hints van ananas, hazelnoot, linde, vanille en toast. Heel fijne zuren en een langdurende afdronk waarin de ananas herkenbaar is.

Wijn en gerecht: Gegrilde vis, fruits de mer, wit vlees, als aperitief, met foie gras of blauwe kazen